Vėliausiai „Oktoberfest“ metu visi tikrai norės valgyti tradicinius Bavarijos patiekalus. O kas nors kada nors mėgavosi gardžiais kumšteliais, kepsnine su duona ar bulvių koldūnais, sūrio spazeliu, tikromis bulvių salotomis ar Kaiserschmarrn, visada norės daugiau. Jei manote, kad dauguma „Oktoberfest“ patiekalų ir receptų užima daug laiko, tai bent ši proga ar kita didelė šventė verta pastangų, jos nerasite?
Taigi, jei jūs mieliau ruošiate tradicinius patiekalus „Wiesenfest“, o ne paprastą savitarnos maistą pirštinėms ir ieškote tinkamų „Oktoberfest“ receptų, galime jums padėti šiomis idėjomis. Įeina ne tik tradiciniai dalykai, bet ir kiti skanėstai. Ir kol mėgaujatės patiekalu, galite suteikti pramogų keliais Bavarijos posakiais.
„Oktoberfest“ receptai – sūrio sriuba su alumi kaip užkandis
4 porcijoms:
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 morkos, nuluptos ir supjaustytos
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos
- 100 g miltų
- 340 ml pieno
- 100 ml grietinėlės
- 450 ml alaus
- 1 šaukštas Dižono garstyčių
- 280 g tarkuoto čederio sūrio
- pipirų ir druskos
Sriuba yra puikus užkandis. Patiekiamos su alumi, sriubos virsta puikiais „Oktoberfest“ receptais. Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Į puodą sudėkite morkas, svogūnus ir česnakus ir virkite 10 minučių. Nuolat maišydami suberkite miltus ir kepkite apie 3 minutes, kol miltai taps auksinės rudos spalvos. Pieną sumaišykite su grietinėle ir nuolat maišydami lėtai supilkite mišinį į puodą. Šiek tiek įkaitinkite viryklę ir į puodą įpilkite alaus bei garstyčių.
Sriubą užvirkite ir toliau virkite ant silpnos ugnies, kol sriuba sutirštės (apie 10 minučių). Tada nuimkite puodą nuo viryklės ir įmaišykite sūrį. Įpilkite tik saują vienu metu, maišykite, kol sūris ištirps, ir tik tada pridėkite kitą saują. Galiausiai pagardinkite druska ir pipirais.
Bavarijos bulvių salotos
- 1 kg storosios bulvės, virtos su odele ir supjaustytos kubeliais arba supjaustytos
- 20 mažų agurkų, supjaustytų skiltelėmis ar mažesniais gabalėliais
- 1 vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais
- 2 vidutinio dydžio obuoliai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
- 1/4 l vištienos arba jautienos sultinio
- 6 šaukštai obuolių sidro acto
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų
- 1 šaukštas porų, smulkiai pjaustytų
- 4 griežinėliai storos šoninės, supjaustyti kubeliais ir kepti
Nė vienas Bavarijos pietūs ar vakarienė neapsieina be klasikinių bulvių salotų! Taigi nepamirškite to rinkdami „Oktoberfest“ receptus.
Puode užvirkite sultinį, actą, aliejų, garstyčias, cukrų, druską, pipirus ir porus, kad pasigamintumėte padažą. Tuo tarpu atvėsusias bulves sudėkite į dubenį su likusiais ingredientais. Viską sumaišykite, tada įmaišykite padažą. Kai viskas gerai išmaišoma, leiskite salotoms sėdėti bent 30 minučių prieš patiekiant.
„Oktoberfest“ kiaulienos košės receptas
4 porcijoms:
- 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos skiltelėmis arba didesniais gabalėliais
- 200 g salierų, supjaustytų kubeliais
- 1 lazdelė poro, supjaustyta kubeliais
- 1 svogūnas
- 1-2 lauro lapai
- 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų žirnelių
- 4 mažos kiaulienos kotletai
- 300 ml tamsaus alaus
- tamsaus padažo tirštiklis
Jei ieškote tradiciškai bavariško maisto „Oktoberfest“ receptų, neturėtų trūkti piršto su švelnia mėsa. Šiai recepto idėjai pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Dideliame puode užvirkite 2,5 litro pasūdyto vandens. Įpilkite morkų, salierų, porų, svogūnų, lauro lapų ir prieskonių ir vėl užvirkite. Dabar pridėkite pirštus ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą ir 15 minučių. Iš pradžių ant vandens susidaro putos, kurias turėtumėte nugriebti.
Išimkite mėsą iš sultinio, padėkite ją ant kepimo skardos ir keletą kartų peiliu supjaustykite plutą. Dabar įkiškite pirštus į orkaitę 60–90 minučių, pirmą pusvalandį dažniau tepdami juos alumi. Taip pat ant padėklo galite užpilti šiek tiek sultinio. Per paskutines 10 minučių taip pat galite nustatyti grilio funkciją, kad pirštų odelė iškeptų ypač traški.
Padažą, kuris buvo sukurtas kepimo metu, dabar galima sumaišyti su alumi ir, jei reikia, sutirštinti padažo tirštikliu. Galiausiai pagardinkite druska ir pipirais ir patiekite pirštus su padažu. Be to, kaip garnyrą galite paruošti bulvių koldūnus iš žemiau pateikto recepto.
Patarimas: Sultinį galite užšaldyti mūriniame inde ir naudoti bet kokiam kitam patiekalui. Tai geras pagrindas troškiniams ar kepti kiaulienai arba bulvių salotoms patobulinti (žr. Receptą aukščiau). Taigi nedvejodami naudokite ją kitiems „Oktoberfest“ receptams paruošti.
„Oktoberfest“ koldūnų receptas
Koldūnai yra puikus Bavarijos garnyras. Štai kodėl jų neturėtų trūkti mūsų „Oktoberfest“ receptų sąraše. Turime ir bulvių, ir duonos koldūnų receptų idėją, todėl esate sugadinti pasirinkimui. Bet jei reikia, žinoma, jūs taip pat galite paruošti abu variantus vienu metu.
„Oktoberfest“ receptai – bulvių koldūnus gaminkite patys
4 porcijoms:
- 1 kg miltinių bulvių
- 150 g kvietinių miltų ir daugiau, jei reikia
- 2 kiaušiniai
- 1 žiupsnelis muskato riešuto
- neprivaloma: 2 šaukštai petražolių papuošimui, kapotų
Kruopščiai nuplaukite bulves odele ir, nenulupdami jų, virkite jas pasūdytame vandenyje apie 25 minutes. Tada leiskite jiems nusausinti ir šiek tiek atvėsti. Nulupkite bulves ir išspauskite jas per bulvių presą į dubenį. Įpilkite kiaušinių, muskato riešuto, šiek tiek druskos ir du trečdalius miltų. Iš jos išminkykite minkštą tešlą, į kurią, jei reikia, galite įpilti daugiau miltų, jei ji būtų per daug trapi ar lipni.
Įtrinkite rankas miltais ir iš tešlos formuokite kukuliukus. Koldūnus sudėkite į verdantį vandenį, tada virkite ant silpnos ugnies be dangčio apie 20 minučių. Perforuotu kaušu išimkite gatavus koldūnus iš vandens ir patiekite su bet kokiu patiekalu iš mūsų „Oktoberfest“ receptų sąrašo. Jei norite, koldūnus galite papuošti petražolėmis ar porais.
Paprasti „Oktoberfest“ receptai – skanūs duonos kukuliai
4 porcijoms:
- 4 kviečių ritinėliai (prieš dieną)
- 2 kiaušiniai
- 150 ml riebalų
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 šaukštai sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- pipirų
- šviežios petražolės, kapotos (apie 30 g)
- Duonos trupiniai
Duonos kukuliai, kaip „Oktoberfest“ receptai, yra ne mažiau paprasti: supjaustykite ritinius kubeliais. Kubelius sumaišykite su druska. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite svogūną bei petražoles. Tuo tarpu puode įkaitinkite pieną. Bet tai neturėtų virti! Dabar į suktinukus supilkite gatavus svogūnus ir pieną, viską gerai išmaišykite ir leiskite mišiniui pastovėti 10 minučių.
Tuo tarpu paruoškite didelį puodą pasūdyto vandens, kurį užvirinsite. Galite plakti kiaušinius, kol vanduo užvirs, ir sudėti juos į ritinius. Pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska. Gautą tešlą dabar turėtų būti lengva suformuoti į koldūnus. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek šilto pieno, jei tešla per sausa, arba džiūvėsėlius, jei per drėgna.
Drėgnomis rankomis suformuokite apie 8 koldūnus. Tada supilkite juos į sūrų vandenį, nedelsdami sumažinkite ugnį. Svarbu, kad koldūnai nebūtų virti. Jie turėtų tiesiog mirkyti karštame vandenyje, kol baigsis. Paprastai tai trunka apie 20 minučių, priklausomai nuo koldūnų dydžio. Tada jie pradeda plaukti paviršiumi.
„Oktoberfest“ vištienos receptas
Kepta vištiena (Bavarijos „Hendl“) yra vienas populiariausių ir geriausiai parduodamų „Oktoberfest“ patiekalų. Taigi tai puikus pasirinkimas, jei ieškote „Oktoberfest“ receptų, kuriuos norėtumėte paruošti savo artimiesiems. Be abejo, turime puikų „Oktoberfest“ vištienos receptą, kurį galite išbandyti ir kurį ne tik galite patiekti šiame festivalyje.
2–4 porcijoms:
- 1 visa vištiena
- 4 šaukštai sviesto
- Paprikos milteliai
- druskos
- pipirų
- 1 krūva petražolių, pašalinti ilgesni stiebai
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Ant kepimo skardos uždėkite groteles (arba vėliau pastumkite kepimo skardą į orkaitę ir grotelę su vištiena tiesiai ant jos). Kai vištiena iškeps, sultys turėtų nuvarvėti ir būti sugautos ant kepimo skardos. Vištieną nuplaukite ir nusausinkite (pvz., Virtuviniu popieriumi). Tada pagardinkite jį tiek iš išorės, tiek iš vidaus su paprika, pipirais ir druska. Tada užpildykite vidų petražolėmis.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir leiskite jam lengvai paruduoti. Tada labai trumpai pakepinkite paprikos miltelius, pipirus ir druską. Šiuo mišiniu padenkite vištienos išorę. Įdėkite „Oktoberfest“ vištieną į orkaitės vidurį 60 minučių ir kas 15 minučių vėl aptepkite prieskonių mišiniu. Pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 15–30 minučių, kol oda taps traškiai ruda. Patiekite keptą vištieną per pusę, kaip „Oktoberfest“ receptų idėją.
„Oktoberfest“ receptai – „Obatzda for Wiesenfest“ (sūris)
- 250 g Camembert (arba Brie kambario temperatūroje)
- 1/2 šaukšto minkšto sviesto
- 120 g grietinėlės sūrio
- 2 šaukštai kapotų porų
- 1/4 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
- Alus (apie 120–180 ml arba tol, kol susidarys tepama masė)
Sūrį ir sviestą sutrinkite šakute ir įmaišykite grietinėlės sūrį. Tada įpilkite likusių ingredientų (be alaus) ir viską gerai išmaišykite. Dabar palaipsniui supilkite alų, reguliariai maišydami, kol gausite norimą konsistenciją. Nedėkite per daug alaus į sūrio masę! „Obatzda“ turėtų būti galima dažyti ir netirpti. Šis sūrio užtepas yra būtinas „Oktoberfest“ renginyje, todėl priklauso mūsų „Oktoberfest“ receptų sąrašui.
„Oktoberfest“ mėsainių receptas
„Oktoberfest“ mėsainių receptai taip pat yra puiki idėja, ypač jei šiai progai rengiate vakarėlį. Štai ingredientai ir receptas:
- 280 g maltos mėsos
- 2 ritinėliai (pageidautina, kad būtų riestainiai), per pusę
- 1 raudonas svogūnas, plonai supjaustytas ir padalintas į žiedus
- 1 saldžiosios bulvės, plonai supjaustytos
- 55 g tarkuoto čederio
- 1 krūva čiobrelių, lapai nuplėšti
- 1 šaukštas viso grūdo Dižono garstyčių
- 180 ml pieno
- 1 šaukšto miltų
- pipirų ir druskos
Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių. Bulvių griežinėlius paskleiskite ant kepimo skardos ir apšlakstykite aliejumi. Dubenyje sumaišykite svogūnų žiedus su aliejumi ir paskirstykite juos ant kepimo skardos. Pagardinkite pipirais ir druska ir kepkite 19–21 min., Arba kol abu produktai suminkštės. Išimkite padėklą iš orkaitės ir pabarstykite produktus trupučiu čiobrelių. Bandeles kepkite 4–6 minutes.
Kol kepsite svogūną ir bulves, galite paruošti sūrio padažą, puode įkaitindami 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir nuolat maišydami. Po maždaug 1–2 minučių lėtai įpilkite pusę pieno. Virkite 2–3 minutes arba kol mišinys sutirštės. Pagardinkite pipirais ir druska ir sumažinkite ugnį. Įpilkite sūrio ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Jei pabaigoje padažas yra per tirštas, galite jį praskiesti pienu. Įmaišykite likusį čiobrelį ir vėl pagardinkite druska bei pipirais.
Iš maltos mėsos paruoškite mėsainius ir dubenyje sumaišykite druską ir pipirus. Rankomis suformuokite du kotletus ir kepkite juos įkaitintame aliejuje 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Ant abiejų vyniotinių paskleiskite garstyčias, ant viršaus išdėliokite kotletus, paskleiskite sūrį ir galiausiai svogūnus. Mėsainius patiekite su bulvėmis kaip garnyrą.
Patarimas: Jei norite dar greičiau paruošti mėsainius pagal „Oktoberfest“ receptą, galite tiesiog ant kiekvieno šilto kotleto uždėti po čederio sūrio gabalėlį, o ne sūrio padažą, ir leisti šiek tiek ištirpti. Kviečiame burgerius papildyti raugintais kopūstais, o ne svogūnais arba be svogūnų.
„Oktoberfest“ veganų receptai – šviežių agurkų salotos
- 2 vidutinio dydžio agurkai
- 1 vidutinis svogūnas, perpjautas per pusę ir supjaustytas (pusmėnulio formos)
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių krapų
- 240 ml baltojo vyno acto
- 240 ml šalto vandens
- 3 šaukštai eritritolio (arba kito saldiklio)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
Agurką supjaustykite labai plonais griežinėliais. Dubenyje sumaišykite juos su svogūnais. Įpilkite krapų, acto, vandens ir saldiklio ir pagardinkite pipirais bei druska. Kai viskas bus gerai sumaišyta, padėkite dubenį į šaldytuvą per naktį arba 8–12 valandų, kur norite, kad salotos sustingtų. Šį veganiškų salotų variantą pagal skonį vargu ar galima atskirti nuo tradicinių „Oktoberfest“ receptų.