Daugelis jau atrado lėtąją viryklę – lengvai gamina skanius patiekalus, o gyvenime daro daugiau linksmų dalykų ar atlieka kitus namų ruošos darbus. Kas gali būti geriau? Bet ar jums kada nors kilo mintis greta įprastų patiekalų pasigaminti gardžios duonos? Jei ne, tuomet norėtume jus įtikinti šia idėja šiandien, nes turime jums receptų pasirinkimą. Nustebinkite savo šeimą kepdami duoną lėtoje viryklėje.
Lėtoje viryklėje kepkite paprastą duoną
Pradedame nuo varianto, kurį sudaro gana paprasti ingredientai, bet vis tiek labai skanu.
- 260 g miltų
- 260 ml šilto vandens
- 7 g sausų mielių
- 1 žiupsnelis druskos
- Aliejus rankoms sutepti
Įkaitinkite lėtą viryklę aukščiausiu nustatymu. Tuo tarpu paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus dideliame dubenyje. Viduryje padarykite šulinį ir į jį supilkite didžiąją dalį vandens. Sumaišykite ingredientus mentele ar peiliu. Jei manote, kad tešla vis dar per sausa, įpilkite daugiau vandens. Priklausomai nuo miltų, jums gali prireikti ne viso vandens.
Miltus išmaišykite ant darbinio paviršiaus ir minkykite tešlą alyvuotomis rankomis – geriausia 10 minučių, tačiau pakanka 3–4. Jei per tą laiką tešla tampa per lipni, įberkite dar šiek tiek miltų. Tada leiskite suminktai tešlai pailsėti 20 minučių. Tada išklokite lėtą viryklę kepimo popieriumi (jei naudojate gana didelę lėtą viryklę, galite naudoti mažą kepimo skardą ir įdėti ją į viryklę vėliau). Įpilkite naminės tešlos ir kepkite duoną lėtoje viryklėje apie 90 minučių. Po to apverskite. Tada turėtumėte kepti duoną lėtoje viryklėje dar 40 minučių.
Duona be glitimo iš lėtos viryklės su chia ir avižų dribsniais
- 240 ml nesaldinto migdolų pieno
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 2 1/4 šaukštelio sausų mielių
- 5 šaukštai maltų chia sėklų
- 240 ml vandens
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius obuolių acto
- 300 gramų miltų
- 20 g maltų avižinių dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis Kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelio soda
- 1/2 šaukštelio druskos
- nebūtina apibarstyti: švieži rozmarinai, aguonos, avižiniai dribsniai ar sezamo sėklos
Šildykite pieną puode ir ant viryklės, kol jis sušils iki kūno temperatūros. Išjunkite ugnį, suberkite mieles ir cukrų ir uždenkite puodą audiniu 5 minutes. Tada sumaišykite mišinį su maltomis chia sėklomis, vandeniu, aliejumi ir actu. Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus, tada maišydami palaipsniui įpilkite į kitą dubenį, kol susidarys vienalytė tešla.
Patepkite kepimo skardą, skirtą lėtai viryklei (arba tiesiogiai lėtai viryklei), ir išklokite ją kepimo popieriumi. Į jį supilkite tešlą ir pabarstykite pasirinktais variantais. Kepkite duoną be glitimo iki 90 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas gali skirtis. Todėl geriausia patikrinti lėtos virimo duoną vieną kartą po valandos, o po to kas 20 minučių, kol ji bus paruošta. Tada jūs žinosite, kokį laiką nustatyti savo lėtai virėjai ir ateityje.
Patarimas: duona viryklėje nesulaukia traškios plutos. Todėl duoną galite kepti kelioms minutėms į orkaitę, kol susidarys traški plutelė.
Kepkite saldžią duoną lėtoje viryklėje su medumi
Kartais taip pat atsiranda apetitas kažkam saldaus. Tada tokia saldi duona, kaip nurodyta toliau, yra puikus pasirinkimas. Su sviestu ir uogiene gausite puikų užkandį tarp valgių ar pusryčiams.
- 1 šaukštas sausų mielių
- 1 šaukštas medaus
- 240 ml šilto vandens
- 275 g miltų
- 1 šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Šiltą vandenį sumaišykite su mielėmis ir medumi ir atidėkite, kol mielės pradės putoti. Tuo tarpu galite sumaišyti miltus su cukrumi ir druska, po to įpilkite mielių mišinio. Mediniu šaukštu viską išmaišykite į šiurkščią tešlą. Tada arba toliau minkykite rankomis arba maišytuvu su tešlos kabliu. Po maždaug 5 minučių tešla neturi būti nei per lipni, nei per sausa ir lengvai suformuoti rutulį. Jei ne, dar kurį laiką minkykite.
Paruoštą tešlą dėkite į lėtą viryklę, kurią prieš tai išklokite kepimo popieriumi, ir uždenkite virtuviniu popieriumi. Po to visiškai neuždarykite viryklės, kad drėgmė galėtų išeiti. Taip išvengsite minkštos duonos paviršiaus. Dabar galite kepti duoną lėtoje viryklėje. Tam pasirinkite aukščiausią lygį. Po maždaug 90 minučių jūsų naminė duona turėtų būti paruošta, o tai galima pasakyti iš to, kad apatinė duonos dalis yra ruda. Galiausiai galite įdėti duoną į orkaitę, kad viršus taip pat būtų rudas ir traškus.
Duonos receptas su bazilikų pesto
Pagal šį receptą jis tampa Viduržemio jūros regiono ir skanus. Tam galite naudoti iš anksto įsigytą pesto, bet taip pat galite pasigaminti pesto.
- 1 1/4 šaukštelio sausų mielių
- 1 šaukštas cukraus
- 360 ml šilto vandens
- 375 gramų miltų
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 60 g baziliko pesto
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- neprivaloma apibarstyti: džiovintos petražolės ir košerinė druska
Pesto galima naudoti įvairiais būdais ir ši duona yra puikus įrodymas, kad pesto ne tik skanus su makaronais. Lėtą viryklę išklokite kepimo popieriumi. Dubenyje sumaišykite cukrų su mielėmis ir įpilkite šilto vandens. Maišykite, kol viskas gerai susimaišys. Dabar įpilkite likusių ingredientų ir suformuokite šiurkščią tešlą, kurią 5 minutes minkykite rankomis ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Rezultatas turėtų būti lygi ir minkšta tešla. Jei jis yra lipnus, įpilkite šiek tiek miltų.
Įdėkite gatavą tešlą į lėtą viryklę ir pabarstykite petražolėmis bei košerine druska. Dabar galite kepti duoną lėtoje viryklėje aukščiausioje temperatūroje arba maždaug 90 laipsnių temperatūroje. Po 2 valandų galite kepti duoną dar keletą minučių orkaitėje, kad gautumėte traškią plutą.
Alyvuogių duonos receptas
Šis skanus receptas taip pat tampa Viduržemio jūra. Jei mėgstate valgyti alyvuoges, nepraleiskite progos išbandyti šį receptą ir iškepti unikalią duoną lėtoje viryklėje. Tam jums reikia šių ingredientų:
- 300 gramų miltų
- 1 arbatinis šaukštelis greitųjų mielių
- 1/2 šaukšto česnako, supjaustyto
- 120 g Kalamata alyvuogių, supjaustytų kubeliais
- 55 g tarkuoto parmezano
- 360 ml vandens
- papildomų kukurūzų miltų arba kvietinių miltų, skirtų minkyti, jei tešla pasidarys pernelyg lipni
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su mielėmis. Tada įmaišykite alyvuoges, česnaką ir parmezaną. Dabar, pridedant vandens, suformuokite tešlą. Geriausia pirmiausia naudoti medinį šaukštą, nes tešla bus labai lipni. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite tešlą pusantros valandos, kad pakiltų.
Ant darbinio paviršiaus padėkite pergamentinį popierių ir pabarstykite miltais arba kukurūzų miltais. Dabar uždėkite tešlą ant viršaus, suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite dar 30 minučių. Padedant ir kartu su kepimo popieriumi, dabar įdėkite tešlą į lėtą viryklę. Tiesiog nupjaukite išsikišusį popierių. Ant angos uždėkite virtuvinį popierių ir uždarykite viryklę. Tada duoną galite kepti lėtoje viryklėje aukščiausiu režimu 2 valandas. Traškią plutą galite gauti įdėję gatavą duoną į orkaitę 15-20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Mozzarella duona
- 350 g miltų
- 4 šaukštelių kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 saujos kapotų šviežių petražolių
- 100 g tarkuotos mocarelos
- pipirų
- 250 ml pieno
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- 1 kiaušinis
Supilkite pieną ir actą į indą (pvz., Matavimo taurelę), sumaišykite abu kartu ir atidėkite mišinį 5–10 minučių, kol sutirštės. Taip gaunasi pasukų. Vietoj to galite naudoti 280 ml pasukų. Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus ir mocarelą, tada šaukštu palaipsniui įmaišykite pasukas.
Dėl to turėtų susidaryti minkšta tešla, kurią suformuosite rutulį, o tada lengvai paspauskite. Aštriu peiliu supjaustykite „X“ į viršų. Lėtą viryklę išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Suplakite kiaušinį ir naudokite ant duonos. Tada duoną galite kepti lėtoje viryklėje aukščiausiu lygiu. Po 2 1/2 valandos vieną kartą apverskite duoną ir kepkite dar 30 minučių. Skani lėto virimo duona su mocarela yra paruošta.
Rozmarino duona
- 350 g miltų
- 2 1/4 šaukštelio sausų mielių
- 300 ml šilto vandens
- 25 g šviežių rozmarinų, kapotų
- 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir dar šiek tiek tepti
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis jūros arba košerinės druskos
Dideliame dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų ir mieles ir atidėkite 10 minučių. Tada įpilkite pusę druskos ir šviežio rozmarino, taip pat alyvuogių aliejaus ir miltų. Iš to minkote tešlą, geriausia mediniu šaukštu ir (arba) rankomis. Šiek tiek sutepkite didelį dubenį, sudėkite į jį tešlą ir uždenkite dubenį arbatos rankšluosčiu. Leiskite tešlai pakilti apie valandą kambario temperatūroje.
Ant stalviršio suberkite šiek tiek miltų ir iš tešlos suformuokite rutulį, tada leiskite pailsėti dar 20 minučių. Įdėkite kepimo popierių į lėtą viryklę ir įkaitinkite aukščiausiu lygiu. Tada įdėkite į jį tešlą ir pabarstykite likusia druska bei rozmarinais. Ant lėtos viryklės angos uždėkite virtuvinį popierių ir uždarykite dangčiu. Dabar duoną galite kepti lėtoje viryklėje 2 valandas. Tada, jei norite, galite kepti plutą orkaitėje.
Idėja pasinerti:
Jei norite, prie šios duonos taip pat galite paruošti pagardintą pyragą su alyvuogių aliejumi. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišykite šiuos ingredientus:
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1/2 šaukštelio šviežio rozmarino, kapoto
- 1/4 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 1/4 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- raudonųjų pipirų dribsniai
- 1 šaukštelio tarkuoto parmezano sūrio
- 50 g alyvuogių aliejaus