Sultingi kotletai, patiekiami kreminiame grietinėlės padaže su bulvių koše ir spanguolėmis – skamba skaniai, ar ne? Kai galvojame apie tipišką švedišką maistą, iškart pagalvojame apie gardųjį „Köttbullar“ „Ikea“. Tiesą sakant, Švedijos universalinė parduotuvė per metus parduoda daugiau nei 1 milijardą „Köttbullar“, o maži kotletai jau daugelį metų yra nuolatinis meniu. Beveik visi juos bent kartą valgė, o jei ne, tada tikrai praleidote! Klasikiniai kotletai dažniausiai gaminami iš jautienos, sumaišytos su veršiena ar kiauliena. Bet tik todėl, kad esate vegetaras ar veganas, jums nereikia apsieiti be šio delikateso! Toliau parodysime jums 4 itin paprastus veganiškojo „Köttbullar“ receptus, kurių skonis toks pat geras kaip ir originalo!
Receptas veganui Kötbullar su avinžirniais
Originalus švediškų kotletų receptas pirmą kartą pasirodė kulinarijos knygoje iš 1754 m., O „Ikea“ dėka „Köttbullar“ dabar taip pat yra labai populiarus Vokietijoje. „Vegan Köttbullar“ buvo siūlomi visuose „Ikea“ restoranuose nuo 2020 m. Rugpjūčio mėn. Tačiau, jei norite juos pasigaminti patys namuose, tikrai turėtumėte išbandyti mūsų veganiško „Köttbullar“ su avinžirniais receptą! Turėdamas tik 360 kalorijų porcijoje, šis patiekalas idealiai tinka sveikai veganiškai vakarienei!
Ingredientai 2 porcijoms:
- 300 gramų grybų, grubiai supjaustytų
- 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti kubeliais
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 250 gramų konservuotų avinžirnių
- 120 gramų džiūvėsėlių arba maltų avižinių dribsnių
- 1/2 krūva petražolių
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 šaukštelio maltų kmynų
- 1/2 šaukštelio druskos ir pipirų
Bulvių košė:
- 250 gramų miltinių bulvių
- 50 ml avižų pieno
- 1/2 kubo daržovių sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis veganiško sviesto
- druskos ir pipirų
- Žiupsnelis muskato riešuto
Spanguolių padažas:
- 50 gramų spanguolių želė
- 1 šakelė šviežių petražolių
Veganiškas grietinėlės padažas:
- 20 gramų veganiško sviesto
- 20 gramų kvietinių miltų
- apie 150 ml daržovių sultinio
- 120 ml augalinės grietinėlės
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pasta
- 1 šaukštas sojos padažas
- 1 žiupsnelis muskato riešuto
- druskos ir pipirų
Pasigaminkite veganišką „Köttbullar“:
- Avinžirnius sutrinkite šakute ir suberkite petražoles. Gerai ismaisyti.
- Įpilkite likusių „Köttbullar“ ingredientų ir viską gerai išmaišykite.
- Įdėkite mišinį į šaldytuvą 15 minučių.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Suformuokite mažus rutuliukus ir energingai apkepkite iš visų pusių.
Veganiška bulvių košė:
- Užvirkite puodą pasūdyto vandens.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves ir virkite apie 30 minučių, kol suminkštės.
- Sutrinkite bulvių trintuvu, tada pagardinkite augaliniu pienu, veganišku sviestu ir prieskoniais.
Veganiškas grietinėlės padažas:
- Nedideliame puode ištirpinkite veganišką sviestą ir nuolat maišydami suberkite miltus. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Nuolat maišydami supilkite daržovių sultinį ir daržovių grietinėlę ir virkite 1 minutę.
- Įpilkite likusių ingredientų, sumažinkite ugnį ir virkite 10-15 minučių. Vėl ir vėl gerai išmaišykite.
- Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek daržovių sultinio.
- Patiekite veganišką „Köttbullar“ su bulvių koše, grietinėlės padažu ir spanguolių želė ir pabarstykite šviežiomis petražolėmis!
Skanus „Köttbullar“ su veganiška malta mėsa
Norėdami gauti didžiausią malonumą, „Köttbullar“ paruošimui, žinoma, galite naudoti veganišką faršą. Mažų kotletų skonis yra toks pat, kaip ir originalo, ir niekas nepastebės skirtumo – patikėkite mumis.
Ingredientai 6 porcijoms:
- 460 gramų veganiškos maltos mėsos
- 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustytų
- 60 gramų džiūvėsėlių
- 2 šaukštai kokosų pieno
- 1 arbatinis šaukštelis maistinių mielių
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų ir česnako miltelių
- 30 ml alyvuogių aliejaus
- druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Į didelį dubenį sudėkite veganinę maltą jautieną, svogūnus, česnako skilteles ir džiūvėsėlius.
- Įpilkite kokosų pieno ir leiskite mišiniui pailsėti 2-3 minutes, nemaišydami.
- Įpilkite maistinių mielių ir prieskonių ir viską gerai išmaišykite.
- Suformuokite mažus kotletus ir įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje.
- Kepkite „Köttbullar“ maždaug 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
- Patiekite su veganišku padažu ir bulvių koše ar makaronais ir mėgaukitės!
Veganiško „Köttbullar“ su pupelėmis receptas
Inkstų pupelės veganų virtuvėje dažnai naudojamos kaip mėsos pakaitalas, todėl nenuostabu, kad jos idealiai tinka gaminti veganišką „Köttbullar“.
Ingredientai 4 porcijoms:
- 2 skardinės pupelių pupelių
- 45 gramai maltų avižinių arba avižinių dribsnių
- 140 gramų bulguras, virti
- 1 šaukštas garstyčių, vidutinio karščio
- 1 šaukštelio sojos arba tamari padažo
- 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
- 1 arbatinis šaukštelis Kepimo milteliai
- 1 šaukštas maistinių mielių
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 30 gramų tahini
- 60 ml vandens
- 1 šaukštas linų sėmenų miltų
- Po 1 arbatinį šaukštelį svogūnų ir česnako miltelių, raudonėlio ir rozmarino
- 1/2 šaukštelio ciberžolės ir šalavijų
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Avižinius dribsnius, pupas, linų sėklas, pomidorų pastą, vandenį ir kepimo miltelius suberkite į trintuvą ir sutrinkite.
- Dabar pridėkite visus likusius ingredientus, išskyrus bulgurą, ir sumaišykite viską, kad gautumėte vienodą mišinį.
- Įpilkite bulguro ir gerai išmaišykite.
- Suformuokite mažus rutuliukus ir paskleiskite ant kepimo skardos.
- Kepkite 30 minučių, išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti dar 10 minučių.
- Patiekite su grietinėlės padažu ir bulvėmis.
Veganas Köttbullar su tofu
Nors tofu netinka visiems, šie veganiški „Köttbullar“ skonis yra tiesiog puikus.
Ingredientai 6 porcijoms:
- 400 gramų tofu
- 150 gramų džiūvėsėlių
- 100 gramų avižinių dribsnių
- 1 vidutinio svogūno, supjaustyto kubeliais
- 50 ml sojos padažo
- 20 gramų garstyčių, vidutinio karščio
- 1 arbatinis šaukštelis maistinių mielių
- 30 ml vandens
- 1 šaukštas rūkytos paprikos
- Po 1 arbatinį šaukštelį raudonėlio ir čiobrelių
- druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Įdėkite avižinius dribsnius ir vandenį į dubenį ir leiskite jam virti 5 minutes.
- Tofu išdžiovinkite, sutrinkite rankomis ir suberkite į avižinius dribsnius.
- Tada suberkite likusius ingredientus ir viską išmaišykite iki vienalytės masės.
- Suformuokite mažus kotletus ir pašaukite į orkaitę.
- Po 10 minučių apverskite ir kepkite dar 15 minučių.
- Patiekite su garnyru pagal skonį ir mėgaukitės!
