Skanus ir skanus, neįtikėtinai skanus ir greitai paruošiamas – makaronai yra geriausias visų laikų „komforto maistas“. Ar pažįsti žmogų, kuris nemėgsta makaronų? Tikriausiai ne. Nesvarbu, ar „carbonara“, ar lazanija, ar „Bolonijos“ spagečiai – makaronų receptai visais įmanomais variantais yra vieni populiariausių patiekalų pasaulyje. Gerai žinoma, kad makaronai gaminami iš baltų miltų arba kietųjų kviečių manų kruopų, juose yra daug nesveikų angliavandenių ir jie turi mažą maistinę vertę. Ar valgote mažai angliavandenių ar netoleruojate glitimo, bet nenorite visiškai apsieiti be mėgstamo patiekalo? Nuo zoodlių iki ryžių makaronų iki soba makaronų – laimei, dabar yra daugybė alternatyvų makaronams, kurių skonis yra toks pat geras, jie yra daug sveikesni ir maistingesni! Išbandykite kai kurias toliau pateiktas parinktis, kad surastumėte makaronų pakaitalą, kuris jums labiausiai tinka!
Remiantis apklausa, makaronai Vokietijoje yra daugiau nei 23 milijonų žmonių meniu kelis kartus per mėnesį. Nors tikrai yra makaronų mėgėjų, kuriems patiktų dubenėlis paprastų makaronų, daugumai iš mūsų makaronų patiekalas ypatingas būtent padažais ir priedais. Šios makaronų alternatyvos puikiai tinka tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių dietos arba kenčia nuo celiakijos. Be to, jie yra daug maistingesni ir turi mažiau kalorijų nei tradiciniai makaronai, todėl jie yra puikus lieknėjimo produktas!
Alternatyvos makaronams: „Zoodles“ yra pagrindinis mažai angliavandenių turintis makaronų pakaitalas
Cukinijų makaronai, taip pat žinomi kaip zoodles, pastaraisiais metais užkariavo kulinarinį pasaulį ir teisingai. Juose yra iki 10 kartų mažiau angliavandenių nei įprastuose makaronuose, taip pat yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Cukinijų makaronai yra lengvas ir skanus būdas į savo racioną įtraukti daugiau daržovių, ir mes visi žinome, kad tai daryti visada yra naudinga. Pakankamas daržovių vartojimas sumažina daugelio ligų riziką ir gali padėti numesti svorio. Norėdami pagaminti cukinijos makaronus, jums reikės spiralinio pjaustytuvo – taip skanios daržovės įgauna spagečių formą. Paruošimas taip pat yra tikrai vaikų žaidimas – tiesiog supjaustykite cukiniją spiraliniu pjaustytuvu, 2-3 minutes virkite trupučiu alyvuogių aliejaus arba vandens, įpilkite padažo ir viskas! Nesvarbu, šalta, šilta, su pomidorų ar grietinėlės padažu – „Zoodle“ receptai yra universalesni, nei jūs galite pamanyti!
Spagečių moliūgų ir kitų daržovių makaronų receptai
Nors cukinijos makaronai yra viena iš labiausiai paplitusių makaronų alternatyvų, daugelis kitų daržovių taip pat puikiai tinka. Tai, pavyzdžiui, morkos, saldžiosios bulvės ir net burokėliai. Kadangi ruduo yra žinomas kaip moliūgų sezonas, mūsų sąraše neturėtų trūkti spagečių moliūgų. Natūraliai į siūlus panaši minkštimas yra panašus į spagečius ir yra sotus ir sveikas pasirinkimas mažai angliavandenių turintiems makaronams. Spagečių moliūguose, kuriuose yra 7 gramai angliavandenių 100 gramų, yra tik apie 20% angliavandenių, kuriuos suvartotumėte tame pačiame kiekyje kviečių makaronų. Tuo pačiu metu jame yra daug vitaminų A, C, E, K ir daugumos B grupės vitaminų. Paruošimui moliūgas keliose vietose pradurtas šakute, o tada kepamas 30-45 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Tada jums tereikia šakute pašalinti minkštimą iš lukšto, pasirinkti skanų spagečių moliūgų receptą ir viskas!
Jūros dumblių makaronai yra puikus mažai angliavandenių turintis makaronų pakaitalas
Taip, jūs perskaitėte teisingai! Jūros spagečiai, dar žinomi kaip jūros dumblių makaronai, yra viena iš naujausių maisto tendencijų ir viena sveikiausių makaronų alternatyvų! Kaip rodo pavadinimas, jie yra pagaminti iš natūraliai užaugintų dumblių ir yra pilni vitaminų ir maistinių medžiagų. Jie yra puikus magnio, kalcio, folio rūgšties, geležies, vitamino K ir jodo šaltinis. Yra dviejų rūšių jūros dumblių makaronai – rudadumblių makaronai ir jūros dumblių makaronai. Be to, juose natūraliai nėra nei cukraus, nei riebalų, jie yra veganiški ir be glitimo – tikra svajonė kiekvienam, besirūpinančiam savo figūra, bet vis tiek nenorinčiam apsieiti be skanių makaronų patiekalų. Norėdami paruošti jūros dumblių makaronus, prieš virimą juos reikia mirkyti 10 minučių, o tada kruopščiai nuplauti drungnu vandeniu. Priklausomai nuo to, kaip makaronai turi būti kieti, jie virinami vandenyje 20-30 minučių. Jiems būdingas lengvas jūros skonis ir geriausiai skonis su pesto ar lengvesniais sūrio padažais.
Makaronų alternatyvos: „Shirataki“ makaronai praktiškai neturi kalorijų
Niekada negirdėjote apie shirataki makaronus ar konjac makaronus? Tada atėjo laikas tai pakeisti, nes makaronų alternatyva yra tikras universalus virtuvėje! Beveik be kalorijų ir angliavandenių – ne veltui jie taip pat vadinami „stebukliniais makaronais“. „Shirataki“ makaronai yra kilę iš Azijos ir yra pagaminti iš gliukomanano miltų ir vandens. Pluoštinis gliukomananas gaunamas iš velnio liežuvio gumbų ir jame yra tik keli tinkami naudoti angliavandeniai. „Shirataki“ makaronai, turintys tik 8 kalorijas ir 0,4 angliavandenių 100 gramų, idealiai tinka mėgautis makaronais be sąžinės. Skirtingai nuo kitų rinkoje esančių makaronų rūšių, „Konjac“ makaronai parduodami iš anksto virti ir supakuoti į vandenį. Iš pradžių jie turi šiek tiek nemalonų žuvies kvapą, prie kurio reikia priprasti, todėl prieš paruošimą juos reikia kruopščiai nuplauti vandeniu ir išdžiovinti. Nesvarbu, ar tai spagečiai carbonara, ar Bolonija – makaronai iš esmės yra beskoniai ir gali būti paruošti įvairiais būdais. Tiesiog įpilkite į padažą, trumpai pamaišykite ir patiekite!
Juodųjų pupelių makaronai yra populiari makaronų alternatyva
Ieškote skanių, sveikų, be glitimo makaronų alternatyvų? Tuomet norėtume jus supažindinti su makaronais, pagamintais iš juodųjų pupelių, kurie ne tik nuostabaus skonio, bet ir puikiai atrodo dėl juodos spalvos? Juodųjų pupelių makaronų sudėtyje yra angliavandenių, tačiau 45 gramai baltymų 100 gramų yra puikus veganiškų baltymų šaltinis! Be to, jame esančius angliavandenius organizmas apdoroja lėčiau nei įprastus kviečių makaronus ir ilgiau laikome sotus. Juodųjų pupelių makaronai yra dominuojančio, šiek tiek saldaus skonio ir geriausiai dera su naminiu pesto.
Makaronų malonumas be gailesčio – makaronai, pagaminti iš avinžirnių
Vokietijos mitybos draugija jau daugelį metų pataria žmonėms dažniau vartoti ankštinius augalus. Todėl nenuostabu, kad dabar jų galima rasti ir makaronų pavidalu. Ankštiniai augalai kaip makaronų alternatyva yra viena iš naujausių maisto tendencijų Vokietijoje. Paprastai avinžirniai, naudojami kaip humusas ar karis, pateko ir į makaronų lentynas. Avinžirnių makaronai yra idealus energijos šaltinis ir aprūpina mūsų organizmą įvairiomis skaidulomis ir maistinėmis medžiagomis, įskaitant magnį ir geležį. Kad jie nebūtų minkšti ir skonio miltiniai, avinžirnių makaronus turėtumėte virti ne ilgiau kaip 5 minutes! Kad po kepimo nesuliptų, į vandenį įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Raudonųjų lęšių makaronai
Iš raudonųjų lęšių pagaminti makaronai buvo viena iš pirmųjų makaronų alternatyvų be glitimo Vokietijoje, o jų dažniausiai galima rasti prekybos centruose. Makaronai pagaminti iš 100% maltų raudonųjų lęšių, juose yra daug skaidulų ir augalinių baltymų. Tačiau reikia paminėti, kad makaronai, pagaminti iš ankštinių augalų, yra labiau skonio kaip pagrindinis ingredientas nei tradiciniai kvietiniai makaronai. Čia taip pat galioja: kad makaronai nesuirtų ir nesusimaišytų, jų negalima virti ilgiau nei 5 minutes. Raudonųjų lęšių makaronai yra riešutinio, miltinio skonio, todėl skaniausi su šiek tiek stipresniais padažais. Lygiai taip pat sveika ir maistinga, bet dar ne taip gerai žinoma alternatyva iš ankštinių augalų yra makaronai, pagaminti iš žaliųjų žirnių, žaliųjų lęšių, mangų ir sojos pupelių.
Pasigaminkite mocarelos makaronus patys
Vien todėl, kad laikotės mažai angliavandenių ar net keto dietos, dar nereiškia, kad turite apsieiti be dubenėlio skanių spagečių. Nepriklausomai nuo priežasties – nepaprastai svarbu maitintis sveikai ir įvairiai. Taip, cukinijos ar daržovių makaronai yra puikūs ir skanūs, bet kaip apie naminius mažai angliavandenių makaronus? Visiems pomėgių virėjams, mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje, turime neįtikėtinai paprastą mažai angliavandenių mozzarella makaronų receptą, kuriame taip pat nėra glitimo!
Ingridientai:
- 200 gramų mocarelos, tarkuotos
- 2 kiaušiniai
- žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
Mozzarella makaronų paruošimas:
- Sudėkite mocarelą į didelį dubenį, kuriame negalima naudoti mikrobangų krosnelės, ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 1 minutę.
- Trumpai maišykite ir kaitinkite dar 30 sekundžių arba kol sūris visiškai ištirps.
- Kad kiaušiniai nevirtų, leiskite mocarelai atvėsti 1–2 minutes.
- Įpilkite kiaušinius ir maišykite, kol gausite vienodą mišinį.
- Padėkite tešlą tarp 2 kepimo popieriaus lapų ir plonai iškočiokite kočėlu.
- Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lakštą ir supjaustykite tešlą maždaug 2 centimetrų pločio juostelėmis.
- Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms.
- Puode užvirkite vandenį, įpilkite mocarelos makaronų ir virkite nuo 40 sekundžių iki 1 minutės.
- Išimkite makaronus iš puodo, nuplaukite šaltu vandeniu ir patiekite su mėgstamu padažu. Mėgautis!
