Kepsnių sezonas Vokietijoje laikomas atidaromu nuo birželio pradžios. Pomėgiai virėjai ir žinovai mėgsta būti lauke ir ant grotelių dėti mėsos, žuvies, dešrų, įvairių rūšių sūrio ir daržovių. Ir net jei daugumą maisto produktų galima dėti ant grotelių, kai kurie tiesiog skonis geresnis, o kiti praranda skonį. Ir yra net pavojingų. Ką galite kepti ant grotelių ir ko reikėtų vengti? Sveikas kepimas ant grotelių – lengva. Mes ateiname į pagalbą su keliais patarimais.
Kepkite ant grotelių sveikai: šie maisto produktai yra pavojingi ir niekada neturėtų būti naudojami ant grotelių!
Vienas ar kitas grilio eksperimentas gali praturtinti savaitės meniu. Tačiau kai kuriais atvejais eksperimentai yra pavojingi. Kai kurie maisto produktai neturi vietos ant grotelių. Čia yra mėsos ir dešrų, kurių neturėtumėte kepti ant grotelių, sąrašas.
1. Vyninės dešrelės yra virtos dešros Saitlinge, kurias daugiau nei prieš 200 metų sugalvojo mėsininkas Frankfurte. Iš pradžių jie buvo gaminami tik iš kiaulienos, jie buvo labai populiarūs mieste ir apylinkėse. Kai mėsininkas vėliau persikėlė į Vieną, jis taip pat pristatė ten savo dešreles. Ten jis pritaikė savo pagrindinį receptą pagal austrų klientų skonį ir pradėjo gaminti dešreles iš jautienos ir kiaulienos mišinio..
2. Kumpis, Nepriklausomai nuo to, ar tai žalias, ar virtas kumpis, jis dėl tos pačios priežasties nepriklauso ant grotelių. Abi kumpio rūšys yra sūdomos, o virtas kumpis taip pat plikomas po perdirbimo.
Kodėl ant grotelių nėra kumpio? Kadangi tai taip pat yra sūdyta mėsa, ir visuose tokiuose produktuose yra kancerogeninio poveikio druskų. Todėl jie netinka kepti ant grotelių, nes tiek elektrinės, tiek dujinės grotelės greitai pasiekia daugiau nei 170 laipsnių temperatūrą.
3. Kitų sūdytų mėsos produktų taip pat geriau nekepti ant grotelių.
Beje, yra gamintojų, kurie nenaudoja nitritų kietinimo druskų. Jūsų ekologiški mėsos produktai yra atitinkamai paženklinti ir gali būti lengvai atpažįstami iš šviesiai pilkos spalvos.
Kepkite ant grotelių sveikai: šie maisto produktai yra geresnio skonio, kai jie nėra kepami ant grotelių
Yra maisto produktų, kurie yra nekenksmingi sveikatai ir kuriuos galite kepti ant grotelių, jei norite. Nepaisant to, mes patariame to nedaryti. Priežastis: jie tiesiog skanesni, kai nėra kepami ant grotelių. Štai trumpas maisto produktų, kuriuos norėtumėte gaminti kitaip, sąrašas:
- Jei norite nustebinti šeimą sultingais mėsainiais, tuomet mėsainių kotletus turėtumėte paruošti gilioje keptuvėje arba gilioje puode. Tik tada galite trumpai (ne ilgiau kaip 1-2 minutes) ant grotelių.
- Daugeliui žmonių kebabiniai iešmai yra tiesiog grilio programos dalis. Tačiau iš tikrųjų, norint gerai iškepti visus ingredientus, reikia daug išankstinių žinių ir tikro instinkto. Pradedantiesiems reikėtų nenuleisti rankų, nes daržovių ir mėsos kepimas kartu yra tikrai menas.
- Jūros gėrybės taip pat yra populiariai keptos ant grotelių. Ypač krevetės yra labai populiarios tarp virėjų mėgėjų. Kol jie bus dedami ant grotelių su ankštimis, jie bus sultingi ir skanūs. Be dubenėlių jie labiau primena guminę juostelę. Todėl puode geriausia virti nuluptas krevetes. Jie skaniausiai virti arba virti ant silpnos ugnies.
- Visų rūšių žuvys, keptos žemoje temperatūroje, idealiai tinka orkaitėje. Ant grotelių jie praranda riebius aliejus, todėl praranda daug skonio. Tai, be kita ko, skrei, lašišinis upėtakis, menkė ir lašiša.
- Tas pats pasakytina apie mėsos rūšis, kurios netenka skysčio ant grotelių ir greitai išdžiūsta. Tai apima, pavyzdžiui, vištienos filė, kurią verčiau kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje su konvekcija. Kiaulienos kaulai be kaulų taip pat daug skaniau marinuoti orkaitėje nei kepti ant grotelių.
Kepkite ant grotelių sveikai: koks aliejus geriausiai tinka kepsninei?
Kepimo aliejaus pasirinkimas taip pat vaidina svarbų vaidmenį galutiniame rezultate. Turėkite omenyje, kad maistas yra veikiamas aukštos temperatūros, todėl turėtumėte naudoti karščiui atsparius kepimo aliejus. Todėl sviestas nėra labai tinkamas. Kai jis tirpsta aukštoje temperatūroje, t. Y. Virš 150 laipsnių Celsijaus, į orą išskiria pavojingų kancerogeninių medžiagų. Todėl pavojingu laikomas ne pats maistas, o visų pirma dūmai, kurie susidaro kepant ant grotelių. Alyvuogių aliejus taip pat yra jautrus karščiui, todėl jį galima naudoti tik ribotai. Kita vertus, tinka rapsų arba avokadų aliejus, kurie laikomi karščiui stabiliais.
Sveikas kepimas ant grotelių: viskas priklauso nuo tinkamų grilio prieskonių!
Ant grotelių keptų maisto produktų pagardinimas virėjams mėgėjams gali būti didelis iššūkis. Dažna klaida, kurią daugelis daro, yra mėsos prieskoniai prieš arba po kepimo. Užuot visada kepti ant grotelių keptą maistą prieš arba po, pirmiausia turėtumėte pagalvoti, kaip ruošiatės mėsą. Kepsniai kepti labai aukštoje temperatūroje. Taigi, jei kepsnius pagardinsite prieš kepdami ant grotelių, yra pavojus, kad prieskoniai sudegs. Jei turite kepsninę, kurią galima valdyti esant žemai temperatūrai, ir, pavyzdžiui, kepate mėsą 90 laipsnių kampu, tuomet galite ją pagardinti prieš kepdami ant grotelių. Kita vertus, sūdymas yra nekenksmingas. Sakoma, kad druska netgi pagerina mėsos skonį kepant ant grotelių.