Probiotiniai gėrimai tapo tendencija. Tačiau kadangi vegetarai nenaudoja gyvūninės kilmės produktų, vandens kefyro receptai jiems gali būti sveika alternatyva. Šis fermentuotas probiotinių kultūrų mišinys dėl savo skanaus skonio ir maistinių medžiagų greitai gali tapti mėgstamų sveiką žmonių gėrimu. Vandens kefyro taip pat galite pasigaminti patys namuose, kad pridėtumėte prie dietos be pieno ar veganų. Tačiau kartu su daugybe naudos sveikatai, taip pat yra keletas šalutinių poveikių, kuriuos turėtumėte žinoti vartodami. Tiesiog skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai ir sveikai mėgaukitės vandens kefyru.
Geros vandens kefyro receptų priežastys
Taigi vandens kefyras yra fermentuotas gėrimas, pilnas probiotikų ir kitų sveikų ingredientų. Jame yra gyvų bakterijų ir mielių, kurios daro didelę įtaką mūsų žarnyno florai. Tai taip pat yra pagrindinė priežastis, kodėl į savo racioną įtraukiate šį ar kitą fermentuotą probiotinį maistą. Tačiau skaniame gėrime yra ne tik daug probiotikų, bet ir stiprinamas imunitetas, sulėtėja vėžinių ląstelių augimas. Taigi tai gali pagerinti bendrą sveikatą. Fermentacijos procesas trunka nuo 24 iki 48 valandų, o gėrimas gali būti alternatyvus pieno kefyro pakaitalas. Probiotiniai papildai yra puikus būdas atkurti žarnyno florą. Pirkdami ar patys gamindami vandens kefyrą, natūraliai gausite tokių gerųjų bakterijų, o ne vartosite papildus. Taigi šiame įraše rasite keletą šio fermentuoto gėrimo panaudojimo būdų, jei norite patys pasigaminti vandens kefyro ir jį panaudoti savo gaminiams užburti.
Nors tradicinis kefyras gaminamas iš karvės, avies ar ožkos pieno, vandens kefyras leidžia sumažinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą. Tuo pačiu metu galite visiškai mėgautis sveiko ingrediento pranašumais. Kadangi šis taip pat yra plonesnis nei įprastas kefyras, galite jį derinti su vaisiais, daržovėmis, žolelėmis ar prieskoniais ir mėgautis juo vietoj kaloringų gėrimų. Pavyzdžiui, galite nusipirkti vandens kefyro kristalų ir sumaišyti juos su cukriniu vandeniu, kad galėtumėte pasigaminti vandens kefyro ir pasinaudoti jo pranašumais. Laikantis dietos, vandens kefyras leidžia efektyviai sumažinti kalorijas ir numesti svorio. Tai darydami jūs optimizuojate savo žarnyno sveikatą tuo pačiu metu, kad jaustumėtės puikiai. Be to, gėrimas yra skanus ir gaivus. Vandens kefyre yra mažai kalorijų, bet daug probiotikų, įskaitant įvairias naudingas bakterijų štamas. Tiesą sakant, moksliniai tyrimai parodė, kad vandens kefyras yra vienas iš geriausių probiotikų maisto šaltinių ir jame gali būti iki 56 skirtingų mielių ir bakterijų padermių.
Vandens kefyro ingredientai
Vandens kefyras yra simbiozinis įvairių bakterijų ir mielių mišinys, uždengtas baltu minkštu apvalkalu ir sudarantis kristalus. Jie taip pat vadinami blauzdikauliais arba japoniškais vandens kristalais. Bakterijos ir mielės gyvena iš visų formų cukraus. Dėl to vandens kefyras yra vienas iš labiausiai prieinamų fermentuotų probiotinių gėrimų. Saldus tirpalas yra visos probiotinės bakterijos, kurias reikia maitinti. Jie minta cukrumi ir taip gamina pieno rūgštį, kuri suteikia jai šiek tiek aštrų skonį. Dėl fermentacijos tokiame gėrime taip pat yra apie 0,5% alkoholio ir anglies dioksido. Taigi vandens kefyras gali būti geriausias probiotinis gėrimas tiems, kurie negali vartoti pieno produktų. Tai puikus pieno kefyro pakaitalas.
Paruošti vandens kefyrą yra labai paprasta. Tiesiog supilkite vandenį į stiklinį butelį ir įpilkite cukraus ir pradinių kultūrų. Leiskite fermentuotis 24-48 valandas. Kaip jau minėta aukščiau, vandens kefyras padidina poveikį žarnyno sveikatai per probiotikus ir naudingas bakterijas, kurios gali tai palaikyti. Tyrimai rodo, kad probiotikai gali turėti didelį poveikį sveikatai. Tiesą sakant, imunitetas ir psichinė sveikata, taip pat medžiagų apykaita gali būti naudingi. Pradėkite lėtai įvedant vandens kefyrą į savo kasdienę mitybą. Iš pradžių tai galite padaryti po 1/2 stiklinės per dieną, po to palaipsniui didindami dozę. Tikėtina, kad greitai pajusite poveikį, jei nevalgysite ir negersite fermentuoto maisto reguliariai. Tačiau tai priklauso nuo to, koks jautrus jūsų skrandis ir kokios dietos laikotės.
Naudoti tradicinėje medicinoje
Maistas, pavyzdžiui, kefyras, dažnai įtraukiamas į tradicines medicinos formas. Manoma, kad jie turi galingų gydomųjų savybių dėl savo probiotikų ir maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, laikantis Ajurvedos dietos, labai rekomenduojami fermentuoti maisto produktai, tokie kaip kefyras, nes fermentacijos procesas skatina virškinimą ir palengvina maistinių medžiagų įsisavinimą..
Probiotiniai maisto produktai taip pat gali padėti subalansuoti žarnyno mikrobiomą ir užkirsti kelią sveikatos problemoms, susijusioms su virškinimo problemomis. Panašiai fermentacijos procesas jau seniai naudojamas tradicinėje kinų medicinoje. Tai šimtmečius menanti praktika, pagrįsta senovinėmis Kinijoje naudojamomis alaus gamybos technologijomis. Rauginant tam tikrus maisto produktus, tokius kaip kefyras, galima pagerinti virškinimo sveikatą ir sustiprinti tam tikrų holistinėje medicinoje naudojamų ingredientų gydomąsias savybes.
Galimas šalutinis vandens kefyro receptų poveikis
Reakcijos gali būti pastebimos ir intensyvesnės, kol jūsų kūnas prisitaikys. Paprastai tai pasireiškia padidėjus žarnyno judėjimui. Taip atsitinka, kad blogosios bakterijos išplaunamos iš jūsų kūno ir atsiranda naujų gerųjų bakterijų. Kartais prireikia gerų 2 savaičių, kol tuštinimasis normalizuosis. Kai jūsų žarnynas bus pakartotinai apgyvendintas gerybinėmis bakterijomis, jūs nebejausite nemalonių simptomų. Tada pastebėsite daugiau energijos, skaistesnę odą ir padidėjusį imunitetą. Gerkite tiek, kiek norite, nes kelias į gerą sveikatą yra susijęs su gera žarnyno sveikata. Vartojant saikingai, galimas vandens kefyro pavojus arba šalutinis kefyro poveikis yra minimalus.
Kaip ir vartojant kitus probiotinius maisto produktus, reguliarus kefyro vartojimas gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip vidurių užkietėjimas, viduriavimas, pilvo skausmas ir skrandžio spazmai. Tai ypač pasakytina pirmą kartą įtraukus tai į savo mitybą. Tokios problemos ilgainiui išnyksta toliau naudojant. Jei turite būklę, kuri turi įtakos jūsų imuninei sistemai, prieš vartodami daugiau vandens kefyro, pasitarkite su gydytoju. Nors dauguma tyrimų rodo, kad probiotikus šie žmonės gali saugiai vartoti, yra ir atvejų ataskaitų. Tai rodo, kad probiotikai gali būti susiję su didesne infekcijos rizika žmonėms, kurių imuninė funkcija sutrikusi. Galiausiai dėl fermentacijos proceso vandens kefyre yra labai mažas alkoholio kiekis. Priklausomai nuo vandens kefyro receptų fermentacijos trukmės, mišinys gali skirtis. Kuo daugiau cukraus, tuo didesnis alkoholio kiekis. Jei nerimaujate dėl alkoholio kiekio fermentacijos metu, apsvarstykite galimybę naudoti hidrometrą koncentracijai patikrinti.
Laikykite vandens kefyrą
Norėdami gauti gyvų gerybinių bakterijų kultūrų ir gydomojo poveikio per vandens kefyrą, turite sugebėti jas gerai laikyti. Šie į želė panašūs grūdai paprastai gali išgyventi ilgą laiką. Tačiau kartais gaminant vandens kefyrą kyla problemų. Pavyzdžiui, temperatūra yra svarbus kristalų fermentacijos veiksnys. Jei gyvenate vėsesniame klimate, bakterijos negali daugintis ir klestėti taip greitai, kaip šiltoje aplinkoje. Dėl šios priežasties žiemą vietoj 24 valandų fermentacijos rekomenduojama 48 valandas. Tokiu būdu suvalgoma daugiau cukraus ir geriau kaupiasi soda. Grūdams taip pat reikia progos priprasti prie naujo vandens. Todėl visada turite laikytis tos pačios procedūros ir naudoti tuos pačius ingredientus. Pakeitus kintamuosius, tokius kaip cukraus rūšys ar kiekis, grūdai painiojami.
Gražus tokio vandens kefyro receptų kūrimas yra tai, kad galite sustoti ir pradėti, kai tik norite. Galite užmigdyti grūdus užšaldę pirmą stiklinę vandens kefyro arba įdėję į paprastą vandenį šaldytuve. Taip bakterijos „išalksta“ ir retai gali pasigaminti, nebent esate pasiruošę pradėti iš naujo. Šaldytuve jie gali išgyventi iki trijų mėnesių. Dydis tikrai nesvarbu. Pirmam vandens kefyrui panaudojus mažus kristalus, jie gali būti gana dideli. Tačiau tai nebūtinai reiškia, kad jie pagerės. Kai grūdeliai yra mažesni, iš tikrųjų yra daugiau paviršiaus, todėl galite pagaminti geresnį vandens kefyrą. Pradinės kultūros taip pat linkusios daugintis, kai jos yra mažesnės. Taigi čia yra žingsnis po žingsnio vandens kefyro instrukcijos, kurias galite padaryti patys namuose.
Pagrindinis vandens kefyro receptas
Svarbu pradėti nuo pradinių kultūrų, perkant vandens kefyrą iš sveiko maisto parduotuvės arba apsilankant internetinėje parduotuvėje. Kitas būdas užsikrėsti bakterijomis yra kai kurių jų pasiskolinimas. Kiekvieną kartą, kai patys gaminate vandens kefyrą, sukuriamos kelios populiacijos, kurias galite pakartotinai panaudoti naujai partijai gaminti. Tačiau neturėtumėte jų painioti su pieno kefyro pradinėmis kultūromis, kurios maitinamos piene esančia laktoze.
Atvirkščiai, jie yra simbiozinė naudingų bakterijų kolonija, kuri fermentacijos metu gamina probiotikus ir fermentus. Pasakojimai apie grūdų kilmę rodo, kad jie atkeliavo iš Meksikos, kur jie pasirodė kaip kristalai ant kaktuso augalų lapų. Visas procesas paprastai trunka 3 dienas. Viską sumaišę, pridėję vaisių ir skonių, galite leisti mišiniui fermentuotis 2 dienas, o paskui dar vieną dieną.
ingridientai
Nors vandens kefyro receptuose yra daug cukraus, didžiąją jo dalį grūdai suvalgo fermentacijos proceso metu. Ši informacija gali būti naudinga stebint cukraus kiekį. Viskas, ko jums reikia pagrindiniam receptui, yra šie ingredientai:
- ½ puodelio pradinių kultūrų
- 2 stiklinės ir dar viena stiklinė vaisiui pridėti
- 8 puodeliai filtruoto vandens
- ½ puodelio žalio cukraus
- Sietas
- Vaisiai pagal jūsų skonį bet kokiam skoniui
- Keletas sultonų (ekologiškų, be sulfitų)
- ¼- ½ šaukštelio miltelių
Paruošimas
- Pirmiausia į kiekvieną stiklinę įpilkite 3 puodelius filtruoto vandens. Mineralinis vanduo paprastai yra geresnis pasirinkimas dėl visų mineralų, tačiau atrodo, kad filtruotas vanduo veikia taip pat gerai. Tiesiog stenkitės vengti chloruoto vandens.
- Įpilkite cukraus į 2 puodelius šilto vandens ir maišykite, kol ištirps. Tada tolygiai padalinkite į 2 stiklines.
- Tada atėjo laikas pridėti kristalų vandens kefyro receptams. Grūdai atrodo lyg maži, skaidrūs, šiek tiek aukso spalvos dažai, kurių dydis yra pusė ryžių.
- Tada į kiekvieną stiklinę įlašinkite kelis lašus melasos (maždaug ¼ – ½ šaukštelio). Tai neprivaloma, tačiau jame yra daug mineralų ir maistinių medžiagų, jis turi malonų salyklo skonį, kuris kefyrui suteikia gylį ir charakterį. Į kiekvieną stiklinę įpilkite apie 5 sultanas, nes tai taip pat pagerins skonį ir suteiks papildomo saldumo.
- Tada prie angos pritvirtinkite muslino audeklą ar popierių ir leiskite jam stovėti kambario temperatūroje arba atšilimo spintoje, kai šalta.
- Išbandykite vandens kefyrą per kelias dienas, kad pamatytumėte, ar gėrimas fermentuojasi. Tai galite atpažinti iš šiek tiek aštraus, gazuoto skonio. Tada perkoškite jį iš grūdų sieteliu į naują stiklinę.
- Su grūdais galite užpildyti naują stiklinę cukraus vandens, kaip aprašyta aukščiau. Į nusausintą vandenį įpilkite pasirinktų smulkintų vaisių (paprastai maždaug ¼ – ½ puodelio 4 puodeliams vandens kefyro).
- Geriausia naudoti sezono vaisius, nors į vandens kefyrą galite įpilti imbiero.
Papildomi vaisiai vandens kefyro receptams
4 puodeliams kefyro galite naudoti 1 citrinos sultis, 1 arbatinį šaukštelį šviežiai tarkuoto imbiero, 2 žiupsnelius imbiero miltelių, ½ šaukštelio citrinos žievelės ir ½ šaukšto medaus. Jei turite ir prinokusių kriaušių, galite įdėti keletą jų gabalėlių. Tam puikiai tinka ir braškės ar kitos mišrios uogos, taip pat pasifloros, persikai ir ananasai. Tada uždėkite dangtį ir leiskite dar vieną dieną raugti. Po to jis turėtų būti dar putlesnis. Galiausiai dar kartą nukoškite vaisius ir padėkite gėrimą į šaldytuvą. Galite lengvai mėgautis kefyru po pirmojo fermentacijos proceso. Tačiau kai kurie nusprendžia duoti vandens kefyrui antrą fermentaciją, kuri leidžia galutiniam produktui suteikti skonio ir putos.
Prieš fermentuodami kefyrą antrą kartą, įpilkite įvairių vaisių, sulčių ar natūralių saldiklių ir padėkite į šiltą vietą dar 24–48 valandas. Į kokteilius įpilkite vandens kefyro, iškeiskite jį į gaiviuosius gėrimus arba išgerkite jį tvarkingai, kad gaiviai, burbuliuotai mėgautumėtės be kaltės ir kupini gėrio.