Jei pastebėsite, kad jūsų kūnas reaguoja į įvairius maisto produktus, tokius kaip špinatai, pomidorai, raudonasis vynas ir rauginti kopūstai, su simptomais, tai nebūtinai yra alergija. Vietoj to, jums gali pasireikšti netoleravimas histamino, nes visuose šiuose maisto produktuose yra daug histamino. Žmonėms, kurie netoleruoja histamino, dieta su mažu histamino kiekiu gali padėti palengvinti šiuos simptomus. Šiame straipsnyje pateikiamas leidžiamų maisto produktų sąrašas ir naudingi mitybos patarimai.
Kas yra histamino netoleravimas?
Histaminas yra natūrali medžiaga, susidaranti organizme ir taip pat randama tam tikruose maisto produktuose. „Tikrose“ alerginėse situacijose jūsų kūnas išskiria histaminą, o tas savo ruožtu išprovokuoja tai, ką mes vadiname alergine reakcija.
Histamino netoleravimas nėra tikra alergija. Greičiau tai susiję su kai kurių žmonių reakcija į maistą, kuriame yra daug natūraliai atsirandančio histamino. Žmonėms, kuriems netoleruojamas histaminas, dažnai yra mažas vieno iš dviejų labai specifinių fermentų – diamino oksidazės (DAO) ir histamino N -metiltransferazės (HNMT) – kiekis, kuris mūsų organizme apdoroja histaminą. Jei šių fermentų nepakanka histaminui apdoroti, laikina medžiaga gali kauptis ir sukelti simptomus visame kūne.
Histamino netoleravimo simptomai ir diagnozė
Histamino netoleravimas, dar žinomas kaip enterinė (ty žarnyno) histaminozė, yra labai reta būklė, kuri, kaip manoma, pasireiškia maždaug 1% gyventojų. Taip pat labai sunku diagnozuoti. Dažniausi histamino netoleravimo simptomai yra migrena, nevirškinimas, pvz., Viduriavimas, karščio bangos, dilgėlinė, egzema ir alerginis rinitas (medicininis šienligės terminas). Valgydami daug maisto produktų, kuriuose gausu histamino, gali atsirasti ši reakcija, tačiau išsiaiškinti, kas tiksliai sukelia, gali būti sudėtinga.
Histamino netoleravimo testas
Kai bus atmesta alergija maistui ir kitos virškinimo trakto ligos, pvz., Celiakija, gydytojas gali ištirti, ar netoleruojate histamino. Kadangi įprasti alergijos testai, tokie kaip dūrio testas (odos dūrio testas) ir IgE antikūnų tyrimas, dažnai gali būti nepatikimi, rekomenduojama atlikti DOA kraujo tyrimą. Kraujo mėginys naudojamas nustatant fermento diamino oksidazės (DOA) koncentraciją, kuri skaido histaminą žarnyne. DAO trūkumas kartu su padidėjusiu histamino kiekiu gali sustiprinti įtarimą dėl histamino netoleravimo.
Histamino netoleravimo gydymas ir rotacinė dieta
Jei gydytojas diagnozuoja histamino netoleravimą, turėtumėte pakeisti savo mitybą ir laikytis mažai histamino turinčios dietos. Ši dieta yra labai ribojanti ir neturėtų būti laikomasi ilgą laiką. Rekomenduojama asmeniškai pasikonsultuoti su registruotu mitybos specialistu, kad įsitikintumėte, jog žmogus gauna pakankamai maistinių medžiagų ir kalorijų. Kadangi visi skirtingai reaguoja į histaminą, reikėtų sudaryti individualų valgymo planą. Priklausomai nuo simptomų, maistas pašalinamas iš meniu ir palaipsniui vėl įvedamas.
Taip pat svarbu, kad kelias dienas laikytumėte maisto dienoraštį ir stebėtumėte savo simptomus. Jei pastebėjote, kad jūsų simptomai pagerėjo, galite laikinai atsisakyti šio maisto ir maždaug po mėnesio pabandyti jį vėl įtraukti į savo mitybą. Darbas su mitybos specialistu padės subalansuoti suvartojamų maistinių medžiagų kiekį ir sumažinti stresą.
Vaistai ir maisto papildai
Dieta be histamino yra vienintelis ilgalaikis histamino netoleravimo gydymas, tačiau tam tikri papildai ar vaistai, tokie kaip antihistamininiai vaistai, gali būti vartojami simptomams pagerinti. Antialerginiai vaistai su difenhidraminu (arba difenhidramino hidrochloridu) gali būti naudingi, pavyzdžiui, jei netyčia suvalgote maisto, kuriame yra histamino, arba jei turite vartoti vaistą, kuris gali blokuoti histamino apdorojimo fermento veiklą.
Taip pat yra maisto papildų, kuriuos kai kurie gydytojai rekomenduoja žmonėms, kurie netoleruoja histamino. Tai apima vitaminą C ir vitaminą B6 (kurie gali stimuliuoti šių histaminą apdorojančių fermentų aktyvumą jūsų organizme), taip pat kapsules, kuriose yra DAO fermento, papildančių natūralias organizmo atsargas. Kartais taip pat galima skirti kalcio, vario, cinko ir kitų mikroelementų.
Histamino netoleravimo maisto produktų sąrašas
Štai ką galite valgyti, jei netoleruojate histamino:
Švieži vaisiai: obuoliai, granatai, mėlynės, melionas, spanguolės, abrikosai, vyšnios, kriaušės, slyvos, persikai, rabarbarai (beveik visi, išskyrus citrusinius vaisius, braškes, avokadą)
Šviežios daržovės: raketa, salotos, kopūstai, cukinijos, kukurūzai, šparagai, česnakai, artišokai, brokoliai, morkos, svogūnai, ridikai, paprikos, agurkai, spagečių moliūgai ir kt. (Visos daržovės, išskyrus neleidžiamų sąraše)
Šviežios žolelės: bazilikas, petražolės, raudonėlis, rozmarinas, kalendra, čiobreliai, ciberžolė
Grūdai be glitimo: kvinoja, rudieji ryžiai, avižiniai dribsniai, ryžių pyragai
Džiovinti ankštiniai augalai: avinžirniai, juodosios pupelės, pupelės
Krakmolingos daržovės: saldžiosios bulvės, jamsai, moliūgai, žieminiai moliūgai
Šviežia mėsa ir žuvis: vištiena, kalakutiena, lašiša, jūros žuvis, liesa jautiena, ėriena
Karobos milteliai (alternatyva šokoladui)
Pieno pakaitalai: migdolų pienas, kanapių pienas, kokosų pienas
Kanapių sėklos, linų sėklos, chia sėklos
Alyvuogių aliejus, kokosų aliejus
kiaušinio trynys
Gėrimai: visos ne citrusinių vaisių sultys, daržovių sultys, žolelių arbata, jogo arbata
Šių maisto produktų reikėtų vengti, jei netoleruojate histamino:
Kietasis sūris: Parmezanas, Čederis, Gouda, Camembert, Šveicarijos sūris
Rauginti maisto produktai ir gėrimai: rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, marinuotos daržovės, kefyras, kombucha
Pieno produktai, tokie kaip jogurtas, grietinė ir pasukos (kuo brandesni, tuo daugiau histamino)
Perdirbta mėsa: šalti gabalai, šoninė, dešra, saliamis, kumpis, chorizo, aitriosios paprikos
Alkoholis ir alkoholiniai gėrimai
Alus, pavyzdžiui, kvietinis alus
baltymas
Arbata (juodoji arbata, yerba mate arbata, žalioji arbata)
sojos
Žemės riešutai, graikiniai riešutai, anakardžiai
Rūkyta žuvis ir žuvies konservai (pavyzdžiui, lašiša ir tunas)
Midijos, krevetės
Tam tikros daržovės: špinatai, pomidorai, baklažanai, grybai, česnakai
Tam tikrų rūšių vaisiai: braškės, avietės, kiviai, vynuogės, bananai, vyšnios, citrusiniai vaisiai (papajos, apelsinų, citrinų, ananasų)
avokadas
Džiovinti vaisiai
Prieskoniai ir padažai: kečupas, aitriosios paprikos milteliai, cinamonas, gvazdikėliai, actas
Supakuoti ir perdirbti maisto produktai: užkandžiai, sausainiai, saldainiai
Maisto priedai, konservantai ir dažikliai
Saldymedis, kakava, šokoladas, marcipanas, nuga
mielės
Mėsa ir žuvis: Kuo ilgiau maistas laikomas ar perdirbamas, tuo daugiau jame susidaro histamino. Geriausiu atveju mėsą ir žuvį pirkite tą dieną, kai jie paruošiami.
Krakmolingos daržovės: Krakmolingos daržovės, tokios kaip saldžiosios bulvės, jamsai ir moliūgai, turi daug vitaminų A, C ir kitų antioksidantų. Tai sveikas, daug ląstelienos turintis maistas, kuris užpildo jus ir gali pakeisti perdirbtus grūdus.
Kopūstas: Karobos milteliuose gausu antioksidantų ir puiki alternatyva kakavai bei šokoladui. Jame taip pat nėra glitimo ir jame yra biologiškai aktyvių junginių, tokių kaip pluoštas, polifenoliai, flavonoidai, ciklitoliai (pvz., D-pinitolis) ir taninai. Šie junginiai turi priešvėžinį poveikį ir yra susiję su įvairia nauda sveikatai, įskaitant cukraus kiekio kraujyje kontrolę (glikemiją), cholesterolio kiekio mažinimą ir kt. Čia galite patikrinti keletą įdomių receptų su karobų milteliais.
Šviežios žolelės: Šviežios žolelės bet kokiam patiekalui gali suteikti skonio ir maistinės vertės nepridedant kalorijų ir riebalų. Jie gali pagardinti bet kokius keptus ar salotas ir yra puikus ir spalvingas bet kokio valgio plano priedas. Taip pat galite sukurti savo žolelių sodą ant palangės arba balkone.
Riešutų pienas: Praturtintas kalciu ir vitaminu D, riešutų pienas turi mažiau kalorijų ir mažiau sočiųjų riebalų rūgščių nei karvės pienas ir yra idealus kaip pieno pakaitalas žmonėms, besilaikantiems veganų ar vegetariškos dietos.
Kava nuo histamino netoleravimo
Kofeinas blokuoja diamino oksidazės fermentą. Todėl daugelis žmonių, netoleruojančių histamino, naudojasi sveikais kavos pakaitalais, tokiais kaip grūdinė kava ar karobų kava (karobų kava). Tokiu būdu jūs vis dar galite mėgautis kava, bet be kofeino. Taip pat galite pabandyti gerti espreso, o ne filtruotą kavą, kad patikrintumėte savo toleranciją. Kavą skrandis paprastai geriau toleruoja užgerdamas riešutų pienu ar stikline vandens. Štai keletas gėrimų, kuriuos reikia pasiimti ryte, vietoj kavos, pavyzdžių.
Maisto gaminimo patarimai
Valgykite šviežią maistą kuo dažniau. Sutelkite dėmesį į paprastus paruošimo ir virimo būdus. Maisto kepimas, skrudinimas, kepimas ant grotelių, troškinimas ir garinimas yra paprasti maisto gaminimo būdai, kuriuos galite naudoti ruošdami maistą.
Konkrečių reakcijų sukėlėjų nustatymas gali padėti pagerinti simptomus. Svarbu vesti išsamų maisto dienoraštį, kuriame aprašomi simptomai po valgio, nes dauguma žmonių skirtingai reaguoja į histaminą. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės turi visiškai vengti braškių, kiti gali gerai toleruoti nedidelius kiekius.
Išvada
Dieta su mažu histamino kiekiu gali pagerinti histamino netoleravimo simptomus ir palengvinti su alergija susijusius simptomus, tokius kaip čiaudėjimas, galvos skausmas, odos niežulys ir kt. Tačiau svarbu pasikonsultuoti su registruotu dietologu, kad užtikrintumėte subalansuotą mitybą, kurioje būtų pakankamai vitaminų ir maistinių medžiagų. Kadangi daugiausia dėmesio skiriama maisto vengimui, svarbu išvengti mitybos trūkumų. Kartais žmonėms, netoleruojantiems histamino, taip pat reikia papildomų papildų ir (arba) vaistų, padedančių palengvinti simptomus.